《菏泽外卖整案策划：从市场调研到方案定制》

一、市场调研

1. 菏泽当地消费群体分析
– 人口结构：菏泽是一个人口众多的城市，了解不同年龄段、性别、职业人群在外卖消费上的差异至关重要。例如，年轻上班族可能更注重外卖的便捷性和送餐速度，因为他们工作忙碌，午休时间有限；而学生群体则可能更关注价格和种类的多样性。
– 消费习惯：调查菏泽消费者对外卖平台的使用频率，是每周多次还是偶尔使用。了解他们偏好的菜品类型，是传统的鲁菜、小吃，还是更倾向于新兴的网红美食。同时，分析他们的消费时间段，是集中在午餐、晚餐，还是也有不少夜宵订单。
– 消费水平：通过分析菏泽当地的平均收入水平、消费水平，确定外卖价格区间的接受程度。例如，在一些经济发展相对一般的区域，低价实惠型的外卖可能更受欢迎；而在商业中心或高收入人群聚居区，高品质、高价位的外卖也有市场。
2. 竞争对手调研
– 现有外卖平台：分析菏泽已有的知名外卖平台在当地的市场份额、服务质量、配送范围和收费标准等。例如，了解他们的配送费是如何计算的，是否有满减活动，以及对商家的抽成比例。
– 本地餐饮商家自营外卖：有些本地特色餐厅可能会自己开展外卖业务，调研他们的优势和劣势。他们可能在菜品特色和对本地口味的把握上有优势，但在配送网络和营销推广方面可能不如专业外卖平台。
– 竞争对手的营销策略：关注竞争对手的促销活动，如节日促销、新用户优惠等。了解他们如何吸引顾客、留住顾客，以及如何与商家合作推广新品。
3. 菏泽餐饮资源调查
– 特色菜品：深入挖掘菏泽的特色美食，如单县羊肉汤、菏泽水煎包等。了解哪些菜品适合外卖配送，在保证口感的前提下如何进行包装。
– 餐饮商家分布：掌握菏泽餐饮商家的集中区域和分散区域。例如，在某些美食街集中了众多不同类型的餐厅，而在一些居民区周边可能以家常菜馆为主。这有助于规划配送路线和确定重点推广区域。

二、方案定制

1. 平台定位与特色打造
– 定位：根据市场调研结果，确定外卖平台在菏泽的定位。如果市场上低价外卖竞争激烈，可以考虑定位为中高端外卖平台，主打高品质食材、精致包装和优质服务；或者定位为特色美食外卖平台，专注于推广菏泽本地特色菜品。
– 特色：打造独特的平台特色，如推出“菏泽美食推荐官”活动，邀请当地美食达人推荐特色外卖菜品；或者提供个性化的外卖套餐定制服务，根据不同的消费场景（如家庭聚餐、工作餐等）推荐合适的菜品组合。
2. 商家合作策略
– 招商：制定吸引菏泽餐饮商家入驻的策略。可以提供优惠的入驻政策，如前几个月低抽成或免抽成；提供免费的营销推广服务，如在平台首页为新入驻商家展示一定期限。
– 商家扶持：为商家提供培训，包括外卖菜品的包装设计、定价策略、如何提高出餐速度等。同时，与商家合作推出独家菜品或套餐，提高商家的竞争力和平台的独特性。
3. 营销推广方案
– 线上推广：利用菏泽当地的社交媒体平台、美食论坛等进行推广。例如，在菏泽本地的微信公众号、抖音账号上发布有吸引力的外卖美食视频和图文介绍，吸引用户关注。开展线上互动活动，如抽奖送外卖优惠券等。
– 线下推广：在菏泽人流量大的地方，如商场、学校、写字楼附近发放传单和优惠券。与当地企业合作，提供企业团购外卖服务，扩大品牌知名度。
– 会员制度：建立会员体系，为菏泽会员提供积分兑换、专属折扣、生日优惠等特权。鼓励用户注册成为会员，提高用户忠诚度。
4. 配送服务优化
– 配送团队组建：在菏泽招聘和培训专业的配送人员，确保他们熟悉当地的道路和小区分布。制定合理的配送员薪酬体系，激励配送员提高服务质量和配送效率。
– 配送范围划分：根据菏泽的地理区域、商家分布和订单密度，合理划分配送范围。确保在保证配送效率的前提下，最大程度地覆盖潜在客户群体。
– 配送时间承诺：向菏泽消费者承诺合理的配送时间，并建立相应的监督和补偿机制。如果外卖未能按时送达，给予用户一定的补偿，如优惠券或赠品。

通过全面的市场调研和精心定制的方案，菏泽外卖业务能够在激烈的市场竞争中脱颖而出，满足当地消费者的需求，同时实现商家、配送员和平台的多方共赢。