青岛外卖小红书运营：目标受众、菜品呈现

一、目标受众分析

（一）年轻上班族
1. 特点
– 工作忙碌，时间紧张，对外卖的便捷性要求极高。他们通常在写字楼集中区域工作，午休时间有限，希望能快速下单并收到餐食。
– 追求时尚和品质生活，注重外卖的包装设计、菜品搭配是否符合现代健康理念。
– 受社交媒体影响较大，容易被有特色、美观的菜品图片吸引，并且乐于在小红书等平台分享自己的用餐体验。
2. 需求
– 快捷方便的下单流程和准时的配送服务。
– 提供丰富多样、营养均衡的菜品选择，如低卡沙拉、便捷的盖浇饭、精致的工作餐套餐等。
– 个性化的包装，例如有创意的饭盒、环保且方便携带的包装材料。

（二）大学生群体
1. 特点
– 消费能力相对有限，但对外卖的需求量大。他们大多居住在学校宿舍区，群体集中。
– 喜欢尝试新鲜事物，对新菜品、新口味充满好奇。受校园文化和同龄人的影响较大，容易形成跟风消费。
– 活跃于社交媒体，尤其是小红书，会通过平台寻找周边美食推荐。
2. 需求
– 价格实惠的菜品，如平价的小吃套餐、多人拼单的实惠餐食。
– 提供丰富的口味选择，包括各地特色美食、流行的网红口味（如咸蛋黄肉松、榴莲味的美食等）。
– 有吸引力的促销活动，如满减、赠品等，这些容易在大学生群体中引起话题和传播。

（三）家庭主妇/夫
1. 特点
– 负责家庭饮食安排，有时会选择外卖作为家庭用餐的补充，尤其是在忙碌或者不想做饭的时候。
– 比较注重菜品的质量、卫生和营养。他们在选择外卖时会更加谨慎，可能会查看商家的资质、食材来源等信息。
– 会参考其他家庭主妇/夫的推荐，小红书上的真实用户评价对他们有较大影响力。
2. 需求
– 适合家庭分享的菜品，如分量较大的家庭套餐、适合儿童和老人食用的菜品（如清淡的粥、软烂的炖菜等）。
– 高品质、新鲜食材制作的餐食，商家能够提供食材来源透明化的信息更好。
– 简单便捷的下单方式，最好可以提前预定，以适应家庭用餐的时间安排。

二、菜品呈现内容

（一）菜品图片拍摄
1. 风格
– 对于年轻上班族和大学生群体，可以采用时尚、清新的拍摄风格。例如，使用浅色系背景，将菜品摆放得精致有序，利用自然光或柔和的灯光营造出温馨而有食欲的氛围。
– 针对家庭主妇/夫，图片风格可以偏向于真实、质朴。展示菜品的全貌，包括分量大小、食材的新鲜度等。可以将菜品放在家庭餐桌上拍摄，增加家庭氛围的代入感。
2. 角度与细节
– 从多个角度拍摄菜品，如俯瞰、侧拍、特写等。特写镜头可以突出菜品的关键食材或独特的制作工艺，比如一道海鲜炒饭，可以特写虾仁的饱满、米饭的颗粒感。
– 展示菜品的细节，如菜品上的配菜、调料的色泽等。对于有特色的菜品，还可以拍摄制作过程中的关键步骤，如拉面师傅拉面的瞬间、披萨师傅抛饼的画面等，增加菜品的吸引力。

（二）菜品描述
1. 口味描述
– 用生动形象的语言描述菜品的口味。例如，形容一道川菜“麻麻辣辣的口感就像舌尖上的热舞，花椒的麻和辣椒的辣完美融合，每一口都刺激着味蕾”。
– 对于有特殊口味的菜品，要详细解释其独特之处。比如一道泰式冬阴功汤，“浓郁的酸辣味中带着柠檬叶的清香、香茅的独特香气，鲜虾和蘑菇在这独特的汤底中浸泡，味道浓郁且层次丰富”。
2. 食材介绍
– 强调食材的新鲜度和来源。如“我们的蔬菜均来自本地有机农场，每天新鲜采摘，确保您吃到的每一口都是大自然的馈赠。鸡肉是选用本地土鸡，肉质鲜嫩多汁”。
– 介绍食材的搭配理由。例如“这道沙拉中的鸡胸肉、生菜、牛油果和坚果的搭配，是为了给您提供丰富的蛋白质、维生素和健康的脂肪，既美味又营养均衡”。

（三）菜品故事与文化
1. 故事讲述
– 分享菜品背后的故事。如果是一道传统的青岛美食，如鲅鱼饺子，可以讲述鲅鱼在青岛饮食文化中的地位，以及这道菜是如何传承下来的，“鲅鱼饺子是青岛人的家乡味道，每到春季，新鲜的鲅鱼上市，青岛的家庭主妇们就会精心制作鲅鱼饺子，我们的鲅鱼饺子传承了这种传统的制作工艺，饱含着青岛人的情怀”。
2. 文化融入
– 将青岛的地方文化融入菜品介绍中。比如青岛啤酒是青岛的名片，对于一些适合搭配啤酒的菜品，可以介绍青岛的啤酒文化，“这道辣炒蛤蜊是青岛啤酒的绝佳伴侣，在青岛的大街小巷，人们坐在路边摊，喝着青岛啤酒，吃着辣炒蛤蜊，享受着惬意的海滨生活”。